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Rosé - Monte delle Vigne

Ideale con salame crudo, pancetta, triglie fritte.

18,00
18,00

Caratteristiche

L’Azienda Monte delle Vigne nasce nel 1983 e il nome deriva da una citazione di Frate Salimbene De Adam, cronista medievale, che in una delle sue cronache definiva i luoghi nei quali si trovano i vigneti aziandali, sulla riva destra del fiume Taro, “li Monti de le vigne”. L’azienda è condotta da Andrea Ferrari e Paolo Pizzarotti, i quali conducono 60 ettari di vigneti impiantati con alcuni dei vitgni simbolo del territorio come la Malvasia di Candia aromatica, il Lambrusco, la Barbera e la Bonarda, affiancati dagli internazionali Chardonnay e Sauvignon, per una produzione annua complessiva di circa 350.000 bottiglie. 

Zona di produzione: i vigneti si trovano sulle colline sulla riva destra del fiume Taro, ad una altitudine compresa fra 250 e 300 metri s.l.m., in Provincia di Parma (PR).

Uve utilizzate: Barbera 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene nel mese di settembre con raccolta manuale. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a diraspapigiatura, con una leggera macerazione del mosto a contatto con le bucce; il mosto fermenta quindi in serbatoi di acciaio inox alla temperatura controllata di 18°C, per poi essere travasato in autoclavi di acciaio dove avviene la presa di spuma seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Martinotti o Charmat.

Maturazione / Affinamento: 6 mesi in autoclavi di acciaio inox.

Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore rosa cerasuolo ed un perlage abbastanza fine e persistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine, con profumi fruttati di piccoli frutti rossi freschi, ribes rosso e melograno; note vegetali e di lievito. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco e sapido. Di corpo, intenso e abbastanza persistente, con ritorni fruttati e sapidi.

Accostamenti gastronomici: salame crudo, pancetta, triglie fritte.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.

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